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推薦序 序　　在寫這篇前言的時候，一位報社的前老總去世了，他生前是一位社會公認的才子，仰慕他的人輪流請他吃飯，據說，連他住的房子都是粉絲免費供應，不花一分租金。他去世的時候才八十多，所以說「才」，因為他不是老死，他在進食的時候不慎誤吸麵條入氣管，遽然辭世。　　因噎廢食，因為進食而被食物噎死，在這裏不想濫用成語，但必需提醒大家：因噎慎食 譬如，請照顧和叮嚀老人與孩子，吃麵要剪短，不要吸，要放進嘴裏。被食物噎死的機率絕對不比交通意外少，根據日本警察廳二零一七年發布的數據，二零一六年日本有三千九百零二人死於交通事故，因進食時窒息致死的人數卻達到了四千人左右，其中多半是老年人。又根據美國疾病預防控制中心的數據顯示，八十歲以上老年人死亡的第二大原因就是食物窒息。百分之八十七的老人會出現不同程度的進食困難，百分之五十五的老人會面臨吞嚥障礙。